Согласен, покупка мяса – это всегда как лотерея, особенно в супермаркетах. Я сам стараюсь брать мясо только у проверенных продавцов или на рынке, где можно посмотреть товар поближе. Вот несколько советов, которые мне помогли: во-первых, всегда смотрите на цвет. У свежей говядины он должен быть ярко-красным, а у свинины – светло-розовым. Рыба должна быть без серых или желтых пятен. Еще важен запах: он должен быть свежим и слегка сладковатым, а не кислым или резким. Структура тоже играет роль – мясо должно быть упругим, не слишком мягким и без пятен. Мраморность у говядины – хороший знак, она делает мясо сочным. На ощупь мясо должно быть плотным, а не липким. Лучше всего покупать мясо утром, когда оно еще не успело потерять свежесть и его не обрабатывали для придания товарного вида. А вообще, чтобы не гадать, рекомендую почитать статью на эту тему, там все подробно расписано
https://lmoroshkina.ru/kak-vybrat-ka...nyh-blyud.html Кстати, если кто-то еще сталкивался с проблемой выбора, делитесь своим опытом, будем вместе разбираться.