Борщ — дело тонкое. Сама долго экспериментировала, чтобы получить тот самый вкус из детства. Во-первых, для насыщенности бульона важно использовать мясо на кости, лучше говяжью грудинку. Её стоит варить не менее двух часов на слабом огне, периодически снимая пену. Во-вторых, обжарка овощей играет ключевую роль. Лук, морковь и свёклу нужно пассеровать на растительном масле до мягкости. Свёклу можно слегка сбрызнуть уксусом или лимонным соком, чтобы сохранить яркий цвет. Ещё один секрет — добавить в зажарку томатную пасту и тушить её с овощами несколько минут. Это придаст борщу глубину вкуса. И не забывай про специи: лавровый лист, чёрный перец горошком и немного сахара для баланса кислотности. После добавления всех ингредиентов дай борщу настояться под крышкой хотя бы 20-30 минут. Кстати, на сайте кухня.рф есть отличные
рецепты, где подробно описаны все этапы приготовления борща. Сама оттуда черпала идеи и с подробными рецептами намного проще готовить.