Для плова оптимально выбирать длиннозерный рис, который хорошо впитывает влагу и не слипается при приготовлении. Обращайте внимание на зерна, они должны быть целыми и чистыми, без примесей и повреждений. Такой рис сохраняет форму и текстуру после варки, делая плов рассыпчатым. Лучше избегать круглозерных сортов — они больше подходят для каш и десертов, а для плова важна именно воздушность и разделенность зерен.
|