Я зазвичай комбіную кілька видів ковбас, орієнтуючись на смак і консистенцію, а не на назви. Варені ковбаси дають ніжність і м’якість, копчені додають аромат і характерну солонуватість, напівкопчені – баланс між цими двома. Головне – щоб ковбаси не були занадто жирні або занадто солоні, бо це може «забити» смак супу. Також добре додавати трохи м’ясної нарізки, щоб смак був глибший і багатший.
|