Таиланд просто рай для веганов (острова, Бангкок, Чиангмай), безвиз 60 дней. Индия веганская мекка, но виза нужна. Шри-Ланка тоже много вариантов. Лучшие страны для веганов + визы собраны тут
https://abt.ua/ru/ . Выбрал направление без лишних вопросов.