Грузинская кухня не такая сложная, как кажется - главное найти правильные рецепты с подробными инструкциями. Я научилась готовить хачапури и пхали буквально за пару попыток. Смотрела рецепты на Gastronom.ru - там есть целый раздел кухонь мира с аутентичными грузинскими блюдами. Особенно понравилось, что пишут не только рецепт
https://www.gastronom.ru/ но и историю блюда, секреты приготовления от шеф-поваров. Для начала попробуй сделать аджапсандал или лобио - это проще, чем хинкали. Портал работает с профессиональными поварами, рецепты адаптированы под российские продукты. У меня получилось с первого раза, хотя я не особо опытная на кухне.