Якщо говорити про качку в духовці
https://www.metro.ua/Blogs/shcho-pry...ku-v-dukhovtsi , то маринування справді допомагає зробити м’ясо більш соковитим і ароматним, особливо якщо готуєте цілу тушку. У рецептах Метро зазвичай радять витримувати качку в маринаді кілька годин або навіть залишати на ніч у холодильнику — так спеції краще проникають у м’ясо. Перед запіканням варто дати їй трохи зігрітися при кімнатній температурі, щоб вона готувалася рівномірно. Також важливо правильно підібрати температуру та час приготування: спочатку можна запікати при вищій температурі для утворення скоринки, а потім зменшити її, щоб м’ясо всередині залишилося ніжним. Якщо качку готувати шматками, час буде меншим, але контроль за соковитістю залишається таким самим важливим. У результаті правильно підготовлена качка виходить із хрусткою шкіркою та м’яким, насиченим смаком — незалежно від того, чи використовуєте ви складний маринад, чи мінімальний набір спецій.
