Я перепробував різні варіанти і зрозумів, що все залежить від того, який результат хочеться отримати. Якщо подобається більш легкий варіант, тоді філе дійсно підійде, але його дуже легко пересушити. Якщо хочеться максимально соковитої начинки, то стегнова частина, на мою думку, значно вдаліша. Я зазвичай нарізаю м'ясо невеликими шматочками, додаю спеції, трохи олії та залишаю хоча б на пів години. Потім обсмажую на добре розігрітій сковороді невеликими порціями, щоб м'ясо саме підрум'янилося, а не тушкувалося. Саме так воно виходить ароматним і не втрачає соковитість.
|