Работает маржинальная торговля следующим образом.
Допустим, у инвестора есть 100$ и уверенность в том, что некая криптовалюта, для примера Лайткоин, будет расти. Он хочет купить его сейчас, чтобы потом продать дороже и получить прибыль в виде разницы между ценами. Но на 100$ он может купить только 1 лайткоин (даже меньше, но для наглядности пусть будет 1). Это слишком мало.
Тогда он идет на криптобиржу с возможностью маржинальной торговли, например
https://broker.cex.io/ru/ (является одной из самых совершенных торговых платформ для криптовалют) и занимает там деньги. По факту он занимает их не у биржи, а у другого криптоинвестора, который предоставляет кредиты всем желающим под определенные проценты.
Проценты устанавливает в основном сам кредитор, решая для себя, за какую сумму готов позволить другому человеку пользоваться своими активами. Ввиду этого на разных биржах и для разных криптовалют проценты разнятся.