Чтобы фуршет ваш прошел как надо, следует заказывать такое только у профессионалов. Которые знают что и когда подавать. На сайте вот тут есть кейтеринг меню
https://amande.ru/ при помощи их услуг мы устроили отличный праздник. Выглядело все просто замечательно. Рекомендую попробовать обратиться если будут проблемы