котлеты по-зборовски. фарш берём комбинированный - говядина, свинина. соль, перец по вкусу. добавляем немного размоченного белого хлеба, в пропорции 1-н к 10-и. затем трём на тёрке половину ма-а-а-аленькой сырой картофелины, ма-а-а-ленькую цибулину, ма-а-а-ленький зубчик чеснока. чеснок - для лёгкого штриха, если кто любит и переносит. добавляем в фарш. и очень важно, перемешав всё, взбить рукой в тазу. минут пять, не меньше. готовая смесь не должна быть жидкой. после делим фарш на котлетные порции. и надо хорошо обвалять порции в муке, а затем во взбитом яйце. жарим, накрыв скороду крышкой (обязательно). кстати, можно добавить в фарш немного крошеного зелёного лука, если кому по вкусу.
напишу потом об одном интересном случае, связанным с приготовлением котлет с цибулей или без.
|