Предлагаю свой вариант: нарезанные куски мяса (обязательно с небольшим количеством сала) залить теплым рассолом (просто соль и перец, растворенные в воде с незначительной добавкой уксуса), роложить сверху груз и оставить часа на 4. Слить рассол, добавить специй (предлагаю смесь - майоран, кориандр, имбирь, мускатный орех), огромное количество (1:1 к мясу) лука колечками и оставить еще на 2 часа, залив одним из трех: майонезом, томатным соусом либо кисловатым белым вином (или смесью). Жарить только на шампурах, ни в коем случае не на решетке.
__________________
Ой, не морочьте мне голову, я опытный камикадзе
|