Разработка криптообменника процесс не сложный, а вот правильно и юридически его оформить - самому проблематично и долго. Здесь требуется подкованные люди. С таким вопросом я бы посоветовал обратиться в офис Рolygant - это команда разработчиков, у которых уже не один успешно выполненный проект в подобном роде.