Да, на Байкале летом здорово, стоит съездить хотя бы один раз, чтобы оценить все собственными глазами. Могу посоветовать посмотреть туры на Байкал тут https://aktivtur38.com есть самые разные, вы наверняка сможете что-то для себя подобрать.
А всё от толщины кошелька зависит и вашего понятия об отдыхе. Хороший но дорогой - это круизные суда, завозят в дикие местечки где почти ненамусорено и невытоптано. Можно обзорные на перекладных авто типа Байкальское кольцо - от Иркутска через Аршан до Улан-Удэ и обратно через чивыркуй и Ольхон в Иркутск. Ну а некоторые - по сплавам или с рюкзачком через перевал к источникам Шумака.
У каждого есть свои предпочтения относительно отдыха. Мне вот очень нравится Египет, по этому мы в этом году подобрали себе тур в Шарм эль Шейх из Киева. В прошлом были в Хургаде. Мне очень нравится там море, и эти рыбки, которые можно кормить с руки. Это незабываемые ощущения.
В Крыму даже по осени классно отдыхать, я вот заранее решила узнать маршруты экскурсий ялта на http://excursions.icu/ , таким образом запланировала пару, это было все качественно организованно и при этом отдых в разы интереснее был