Я теж більше люблю готувати шаурму саме зі стегна - воно виходить соковитішим і смачнішим за філе. Нарізаю тонкими смужками, додаю спеції та залишаю трохи промаринуватися. Нещодавно готувала за цим рецептом
https://ua.yabpoela.net/780-shaurma-z-kurkoyu.html - сподобався саме такий варіант, курка виходить м'якою, а лаваш добре просочується соусом. Тепер філе для шаурми майже не використовую.