Закупить необходимое кухонное оборудование, посуду и инвентарь для подачи блюд, купить линии раздачи
ostro.org - сейчас не проблема. Главное, найдите надежных поставщиков для продуктов и ингредиентов.
А еще заранее узнайте, какие лицензии и разрешения необходимы для открытия кафе или ресторана в вашем городе. Разработайте интерьер и дизайн, который создает уютную атмосферу для посетителей. Наберите персонал - поваров, официантов и барменов, если это необходимо. В общем, дел полно.