Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил первое для себя исследование праздничных гастрономических предпочтений московской и подмосковной аудитории. На протяжении трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 человек, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.
Основные результаты исследования:
Классика никуда не уходит
По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Именно эти три пункта удерживают пьедестал.
Салаты «новой волны»
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» отметили 28 %.
Отказ от алкоголя -- главный тренд
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. На смену шампанскому всё чаще приходят квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Рост спроса на «здоровые» деликатесы
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи стали чаще появляться на тарелках.
Главный проигравший трендов — майонез
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. На смену ему чаще приходят йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Детали исследования
Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).
Возраст — от 18 до 65 лет, средний – 41 год.
Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.
Новогодний стол москвичей: что изменилось за 10 лет
