Ферментер или бродильная камера - это вид хлебопекарного оборудования, предназначенный для приготовления различных культур из теста на закваске. Добавление заквасок в тесто может повлиять на качество и вкус хлеба, поскольку они могут использоваться для корректировки цвета, вкуса и текстуры выпечки, а также для продления срока хранения. Это избавляет от необходимости содержать собственную лабораторию. Даже небольшие пекарни могут значительно расширить свой ассортимент за счет производства бездрожжевой выпечки, изделий из ржи и пшеницы. Подробнее:
https://promvit.com.ua/category/fermentery/
Ферментаторы
