Да, в России производятся ножи для гидроножниц. Некоторые производители предлагают широкий ассортимент ножей различных размеров и форм, которые подходят для использования с гидроножницами. И между прочим их изготавливают из высокого качества материалов. Рекомендую обратиться к производителям или интернет-магазинам, чтобы выбрать подходящий вариант по цене и качеству. Вот например здесь есть
производство ножей для гидроножниц.