Было бы желание, а даже бюджетный турист в Дубаи может шикарно отдохнуть. Я был этой весной. Ездил сам без туроператоров. Даю совет чтобы сэкономить, не пользуйтесь такси-это дорого, есть автобусы и метро, не ходите на платные пляжи-есть много бесплатных, не ешьте в городе, а в гостинице, если захотите выпить пиво или что-то покрепче, то не ищите себе неприятностей на свою голову, закажите напитки на этом сайте макоалко
https://xn--80aa3abecqd.xn--p1ai/dostavka/ там любые напитки с доставкой без проблем. В городе есть много достопримечательностей за которые платить не надо, мне например все осмотреть недели не хватило. Так что езжайте и не переживайте за деньги, отдохнете на все 100.