Як зробити квашену капусту хрусткою та без оцту?

[Harik88]

Підкажіть, будь ласка, як зробити квашену капусту хрусткою та без додавання оцту? Хочу приготувати вдома правильно, але щоб вона залишалась щільною, з приємним смаком і не ставала м’якою. Які пропорції солі та умови зберігання ви рекомендуєте?

[Лаванда45]

Ой, це зовсім не складно, головне — якісна капуста і правильна сіль! Я завжди добре її перетираю руками, щоб пустила сік, але не переборщую. Ще дуже важливо тримати під гнітом і залишити при кімнатній температурі на кілька днів — тоді вона виходить реально хрустка!