Этот бургер в африканском стиле содержит суйю-огненную смесь специй, популярную в Западной Африке. Если вы не любите очень острую пищу, уменьшите количество порошка чили в рецепте.
Ингредиенты
Для специй суя
4 г копченой паприки
2 г кайенского перца
6 г имбирного порошка
4 г чесночного порошка
1 г молотого черного перца
11 г луковой соли
7 г молотой куркумы
6 г очень горячего порошка чили
1 г молотых стручков уда (также известных как перец селим)
Для ‘суйаннеса’
1 большой яичный желток
4 ч. л. специи суя (см. выше)
2 ч. л. свежего лимонного сока
125 мл/4 жидких унции рапсового масла
1-2 ч. л. просто кипяченой воды
Для арбузного салата
75 г/2½ унции очищенного и очищенного от семян арбуза, нарезанного кубиками по 1 см/ ½ дюйма
75 г/2½ унции огурца, нарезанного кубиками по 1 см/ ½ дюйма
75 г/2½ унции сыра фета, нарезанного кубиками по 1 см/ ½ дюйма
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей вьющейся листовой петрушки
крупная щепотка семян нигеллы, поджаренных
Для кубиков сладкого картофеля
200 г/7 унций фиолетового сладкого картофеля (см. Совет)
200 г/7 унций сладкого картофеля
растительное маслодля жарки во фритюре
Для карамелизованного лука и бургера
1 средняя красная луковица, нарезанная кольцами
2 столовые ложки оливкового масладля жарки
1 чайная ложка золотистого сахарного песка
2 х 125 г/4½ унции стейков из говяжьего филе
½ ч. л. крупно молотого черного перца
2 белых рулета чиабатты, разрезанных пополам
2 столовые ложки " суяннез’ (см. выше)
1 помидор из говядины, нарезанный кружочками
1 Маленький зеленый салат, измельченный
2 ч. л. специй суя, плюс дополнительно по вкусу
50 г/1 ½ унции копченого чеддера, натертого на терке
Советы по рецепту
Метод
Чтобы приготовить специю суя, положите все ингредиенты в банку из-под варенья, закройте и встряхните.
Для " суяннез’ положите яичный желток в среднюю миску и взбейте со специями суя и лимонным соком до бледности. Добавьте немного масла, снова взбейте. Непрерывно взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло тонкой струйкой, пока майонез не станет очень густым.
Как только все масло будет смешано, добавьте кипящую воду и взбивайте до тех пор, пока майонез не станет мягкой, капающей консистенцией. (Вы также можете приготовить майонез в небольшом кухонном комбайне.) Переложите в небольшую миску, накройте поверхность пищевой пленкой и храните в холодильнике.
Для арбузного салата смешайте дыню, огурец, фету и петрушку в миске и сверху посыпьте поджаренными семенами нигеллы. Откладывать.
Для кубиков сладкого картофеля нарежьте сладкий картофель кубиками 2 см/¾ дюйма. Наполовину наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте сладкий картофель и готовьте в течение 5½ минут, затем процедите через сито и оставьте постоять, чтобы остыть и высохнуть.
Для карамелизованного лука сохраните несколько больших луковых колец, чтобы подавать их сырыми внутри бургера. Разогрейте столовую ложку масла в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием на слабом огне и аккуратно обжарьте оставшийся лук в течение 6-8 минут или до очень мягкого и слегка подрумяненного состояния, регулярно помешивая. Добавьте сахар и готовьте еще несколько секунд, помешивая. Откладывать.
Разогрейте фритюрницу до 180С. (ВНИМАНИЕ: горячее масло может быть опасным. Не оставляйте без присмотра.)
Для бургера положите стейки на доску и накройте листом пищевой пленки. Разотрите скалкой или основанием тяжелой кастрюли до толщины около 15 мм/дюйм, затем приправьте перцем.
Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в средней сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте стейки в течение 1½ минут с каждой стороны на сильном огне или до готовности по вашему вкусу. Отложите в сторону, чтобы отдохнуть в течение 5 минут.
Добавьте кубики сладкого картофеля во фритюрницу и готовьте около 4 минут или до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду на кухонную бумагу.
Тем временем слегка поджарьте булочки с хлебом. Разделите основания булочек между двумя тарелками. Сверху каждого положите столовую ложку соуса, листья салата, ломтики помидора и зарезервированный нарезанный красный лук.
Посыпьте оставшиеся стейки специями суя и посыпьте сверху сыром. Растопите паяльной лампой или положите на противень под предварительно разогретый горячий гриль, пока он не расплавится. Положите в булочку и сверху посыпьте карамелизованным луком.
Подавайте гамбургеры с салатом из арбуза и кубиками горячего сладкого картофеля на гарнир.
http://rkb.minzdravrso.ru/about/forum/user/212613/
http://www.farnostokolicne.sk/prispe...alog-avtomatov
http://starterkit.ru/html/index.php?...o&uname=uwolav
http://www.semidivino-enoteca.com/co...elcome-mat/831
http://rod.minzdravrso.ru/about/forum/user/212610/
http://www.sicilyyachtagency.com/for...ae/593423.html
http://rptd.minzdravrso.ru/about/forum/user/212611/
https://www.loveliness.it/index.php/...ome-mat/268411
http://tikva.ru/index.php?subaction=...user=aqawoxyle
https://atpmarket.ru/forum/messages/...20/?result=new
http://sad254rzd.ru/forum/?PAGE_NAME..._view&UID=3007
http://www.crusaders-cagliari.it/for...ae/468076.html
http://www.dolcicreazioni.net/dolcic...17347&Itemid=0
http://clustor.ru/forum/messages/for...17/?result=new
http://www.kuzbass.net/index.php?sub...user=owizawike
http://radiocentro963.com/index.php/...on-box/1185736
http://myboot.ru/index.php?option=co...4.html&Itemid=
http://www.ukrtibet.net/index.php?su...user=iqiqofyhy
http://testsoc.invamama.ru/home.php?...ace&uid=179953
https://www.kenpoly.edu.ng/index.php...come-mat/13544
http://test.bxweb.ru/communication/f...tov?result=new
http://trade-city.ua/forum/user/68437/
http://sdm-servis.ru/component/fireb...tid=5&id=53099
http://artem-energo.ru/forums.php?m=posts&q=4960&n=last
https://www.5tv.kz/index.php?subacti...fo&user=ysejaz
http://vecmir.ru/index.php/vecmirlif...-osafu/profile
http://seneka-vl.ru/index.php?subact...fo&user=ujufip
http://ds29.centerstart.ru/node/10230
http://www.apicarrara.it/modules.php...play&jid=19907
http://soundauto.ru/forums.php?m=posts&q=9477&n=last
http://светлячок.алексеевка-школа.рф...katalog-slotov
http://wh.ac.cn/home.php?mod=space&uid=57607&do=profile
http://tekst-pesni.ru/index.php?name...o&uname=aselim
http://adosn.org/index.php/forum/suggestion-box/38971
http://www.ipron.com/communication/f...684&result=new
http://www.hi-clinic.ru/about/forum/user/159930/
http://janews.com.au/modules/newbb/v...pid=0&forum=18
http://bigsasisa.org/index.php?subac...&user=ahudobyt
http://www.rometransfersairport.com/blog/ykava.html
http://www.kkn5.go.th/home.php?mod=space&uid=13439
http://гранит-восток.рф/index.php?su...&user=ezenixuh
http://mebel-crimea-com-ua.1gb.ua/in...nfo&user=okuda
http://e-regata.com/eng/forum/?PAGE_...069&result=new
http://мипак.рф/index.php?subaction=...o&user=umofane
http://zgora.nazwa.pl/htdocs/modules....php?uid=26597
http://new.1day1step.ru/club/user/15398/blog/283/
http://alternatio.org/index.php?opti...user&id=136279
http://internat-nov.ru/index.php/for...ybor-avtomatov
http://optimumreality.com/groups/хор...обширный-ассо/
http://comy.ru/discus/khoroshee-kazi...log-avtomatov/
http://sad.zlatsosh.ru/index.php/for...katalog-slotov
https://krasko-pult.ru/forum/user/18747/
https://medtorg02.ru/forum/user/153005/
http://mirs26.ru/forum/?PAGE_NAME=me...925&result=new
http://www.hcceskalipa.cz/bazarek/kh...rtiment-slotov
https://sosnovoborsk.ru/forum/user/103134/
http://www.studioconsulenzasportiva....user&id=607751
https://suv-and-truck.ru/forum/user/2747/
http://sos5885.com/comment/html/?8391.html&page=
http://барс48.рф/forums.php?m=posts&q=7708&n=last
http://wkarchief.nl/forum/groepen/2925
http://ukrfun.com.ua/component/k2/it...ser/64320.html
https://www.dolewka.ru/forum/izvestn...ybor-avtomatov
https://www.rogertechnology.ru/suppo....php?UID=32240
http://91.215.139.22/communication/f...tov?result=new
http://verkehrsknoten.de/index.php/f...gutrecht/72815
http://www.luciodisimone.it/modules....play&jid=31691
https://www.rukodelie.ru/forum/user/94615/
http://ascdrcalde.com/index.php/foru...ome-mat/272753
http://www.cralversilia.it/index.php...benvenuto/6479
Бургер с говяжьим филе Суя
